Salmorejo andaluz

A continuación os dejo la receta completa del Salmorejo con los ingredientes, las instrucciones paso a paso y algunos consejos.

Ingredientes para hacer Salmorejo (para medio litro de salmorejo):

• 500 gramos de tomates maduros
• 100 gramos de pan
• medio vaso de aceite de oliva
• medio diente de ajo
• media cucharada pequeña con sal
• Opcional: huevo duro y jamón serrano para acompañar

Receta para hacer Salmorejo (para medio litro de salmorejo):

1. Para preparar medio litro de salmorejo pon a calentar 2 litros de agua para pelar los tomates y llena también un recipiente con agua y hielo.
2. Coge medio kilo de tomates maduros y con un cuchillo haz una cruz superficial en la base de cada tomate.
3. Cuando el agua esté caliente añade los tomates y déjalos un minuto. Luego pasa los tomates al recipiente con el agua helada y deja que se enfríen durante un par de minutos.
4. Mientras tanto corta 100 gramos de pan en trozos y ponlos en un cuenco grande.
5. Después pela los tomates y trocéalos. Echa el tomate troceado sobre el pan y añade medio vaso de aceite de oliva, media cucharada pequeña de sal y medio diente de ajo.
6. Con una batidora de brazo bate bien hasta que quede una crema muy fina.
7. Por último prueba de sal tu salmorejo y listo.
8. Si quieres puedes acompañar con huevo duro y jamón serrano. Y para rematar puedes añadir unas gotitas de aceite de oliva. Fuera de la cocina y a comer!!!

Consejos

No te pases con el ajo. No es fácil encontrar ajos buenos y la mayoría son muy fuertes. Si se te va la mano con el ajo te quedará un salmorejo muy poco “digestivo”.

Con el aceite de oliva también debes tener cierta precaución porque la variedad de aceite de oliva es enorme y si usas uno con demasiado sabor te puede quedar un salmorejo muy fuerte y algo amargo.